Stickstoffeis Rezeptesammlung

Aus ZaPFWiki

Die Seite dient als ewige Sammlung für Rezept-Ideen zu Stickstoffeis.


Feuerzangenbowlen-Eis (aus Würzburg)

Zutaten

  • Feuerzangenbowle, ca. 3 Liter
  • Sahne, ca. 3 Liter
  • Zucker, ca. 500 Gramm
  • Flüssiger Stickstoff

Anmerkungen

  • Zutatenmengen müssen nach Belieben (n.B.) und Wunsch-Konsistenz des Eises angepasst werden.
  • Üblicherweiße ist nicht ausreichend Zucker im Endprodukt.
  • Die Sahne kann durch Milch ersetzt werden, wenn genügend Zucker der Feuerzangenbowle zuvor hinzugefügt wurde. Ansonsten gerinnt die Milch; mit Sahne besteht das Problem nicht.


Milch-Sahne Eis (Zartbitter-Schokolade)

Zutaten

  • Vollmilch mit 3,2% Fettanteil, 7 Liter
  • Schlagsahne mit 32% Fettanteil, 15 Liter
  • flüssiger Stickstoff, 30 Liter
  • Vanillezucker, 10 Päckchen
  • "Dr. Oetker Dessert-Soßen ohne Kochen", 7 Päckchen
  • Schokoladenstreußel (Zartbitter), 3 kg

Nach: http://www.blenkers.de/speiseeis-stickstoff.html

Milch-Sahne Eis (Vanille)

Zutaten

  • Vollmilch mit 3,2% Fettanteil, 7 Liter
  • Schlagsahne mit 32% Fettanteil, 15 Liter
  • flüssiger Stickstoff, 30 Liter
  • Zucker, 1 kg
  • "Dr. Oetker Bourbonvanille-Zucker", 7 Päckchen
  • "Ruf" Soßenpulver Vanillegeschmack, 20 Päckchen

Nach: http://www.blenkers.de/speiseeis-stickstoff.html