Willkommens Chilli
Vorwort
Die Rezepte sind normiert auf 20 Leute da dies zumindest für uns eine gute Menge zum Testkochen und Rezept optimieren war. Bei den 231 Anmeldungen haben 14 vegan und 50 vegetarisch ausgewählt, heißt knapp 30% der Leute verzichten dabei auf Tierprodukte. Das Rezept ist prinzipiell vegan und erst durch die Hinzugabe von Hackfleisch omnomnomnivor.
Zutaten/Preise
| Zutat | SI | Menge | Laden | Preispro | Preis | Anmerkung |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Gemüsemais | 2.3kg | 8 Dosen | K-Land | 0.49€ | 3.92€ | - |
| Kidneybohnen | 1.8kg | 7 Dosen | K-Land | 0.45€ | 3.15€ | - |
| Pizztomaten | - | 16 Dosen | K-Land | 0.45€ | 7.20€ | - |
| Zwiebeln | 0.6kg | - | K-Land | 1.00 €/kg | 0.60€ | - |
| Knoblauch | 0.1kg | 1 Knolle | K-Land | 6.90 €/kg | 0.69€ | - |
| Kartoffeln | 2.5kg | - | K-Land | 1.20 €/kg | 3.00€ | mehlig kochende |
| Karotten | 1.0kg | - | EDKA | 1.60 €/kg | 1.60€ | - |
| bunte Paprika | 1.5kg | - | EDKA | 4.00 €/kg | 6.00€ | - |
| Hackfleisch | 1.0kg | - | Metzger | 8.00 €/kg | 8.00€ | gemischt |
| Brot | 2.0kg | - | Bäcker | 1.30 €/kg | 2.60€ | gemischt |
| Chilliflocken | 30g | - | K-Land | 36.66 €/kg | 1.10€ | - |
| Paprika Gewürz | 25g | - | K-Land | 40.00 €/kg | 1.00€ | edelsüß, rosenscharf |
Mit Dosen sind die Dosen von K-Classic gemeint.
Die Zutatenliste ist auf 20 Leute normiert. Hierbei wird von 50/50 Vegan und Omnivor ausgegangen. Falls dieses Verhältnis nicht zutrifft reicht es den Hackfleischgehalt anzupassen. Falls Geldreserven übrig sind, kann das Hackfleisch auch von 100g pro Person auf bis zu 150g pro Person erhöht werden, dabei kann dann mit dem Gehalt von Mais, Bohnen und Kartoffeln runtergegangen werden. Der Gesamtpreis beläuft sich auf 38.86 €. Damit ist man gut beraten mit 2 € pro Person zu rechnen. In der Auflistung fehlen aber noch folgende Dinge die teilweise unabdingbar sind.
- Sonnenblumenöl (~500ml), zum anbraten
- eine Prise Zucker um die Zwiebeln glasig zu braten
- Salz, Pfeffer, Koriander, Rosmarin, Muskat, Kardamon, Kreuzkümmel
- Spülbürste, um Kartoffeln sauberzuschrubben
Anleitung
Karotten und Kartoffeln werden sauber geschrubbt. Alles Gemüse gehört kleingewürfelt und außer den Kartoffeln auch zunächst angebraten. Auch das Hackfleisch gehört krümmelig gebraten. Bohnen und Mais abgeschüttet. Alles zusammen wird in einem großen Topf gekocht. Vegan und omnomnivor getrennt kochen. Beim veganen sollte der Anteil an Bohnen, Mais und vorallem Kartoffeln prozentual höher sein um das Hackfleisch aufzuwiegen. Schlussendlich abgeschmeckt und mit Brot serviert.
Anmerkung
- mehlige Kartoffeln werden bevorzugt, da diese zerfallen und dadurch das chilli nicht ganz so flüssig wird.
zur Beschaffung:
- Das Gemüse wurde von einem lokalen Gemüsehändler geliefert und war schlussendlich auch deutlich billiger. (Hier hat das ein oder andere gute Wort viel erreicht! Danke Fredi :3 ) Gelagert wurde das Gemüse in einem Getränkeanhänger einer lokalen Bierbrauerei.
- Das Dosenzeug war nach wie vor unübertroffen preiswerter in K-Land. Sollte man vorbestellen (am besten mehrfach daran erinnern, da geht häufiger was verloren...) ist dann aber kein Problem und sorgt für Erheiterung an der Kasse.
beim Ablauf:
- unglücklicherweise wurden deutlich mehr Chilliflocken aufgrund eines Logistikfehlers mitgekocht. Eigentlich sollte das Rezept für jeden Geschmack hinreichend mild sein. Sehr gut angenommen wurde die Notlösung Joghurt als Beigabe. Das nimmt nochmal deutlich an Schärfe raus.
- omnomnomnivor/vegan: Es wurden insgesamt 20kg gemischtes (50/50) Hackfleisch verkocht. Verteilt auf ~150l mit Fleisch und ~90l ohne Fleisch.
- Das Rezept ist Glutenfrei (ohne Brot, Vorsicht mit Paprikagewürz) und Laktosefrei. (Es gab jeweils 2-3 Allergiker)
