Couscous Curry
Vorwort
Diese Zutatenliste ist auf 20 Leute normiert. Das Ganze ist Vegan. Der Gesamtpreis beläuft sich auf 29.50 €. Damit sollte pro Person auch mit ungefähr 1.50 € gerechntet werden.
Zutaten/Preise
| Zutat | SI | Menge | Laden | Preispro | Preis | Anmerkung |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Kokosmilch | 2 l | 5 Dosen | Asiamarkt | 1.48 €/kg | 2.96 € | |
| Lauch/Porree | 0.35 kg | 1 Stange | K-Land | 2.00 €/kg | 0.73 € | - |
| Karotten | 0.8 kg | - | K-Land | 0.75 €/kg | 0.60 € | - |
| Erbsen | 0.2 kg | - | K-Land | 2.20 €/kg | 0.44 € | Tiefkühlgemüse |
| Zwiebeln | 0.5 kg | - | K-Land | 1.00 €/kg | 0.50 € | - |
| Knoblauch | 0.05 kg | ½ Knolle | K-Land | 6.90 €/kg | 0.35 € | - |
| Mais | 0.3 kg | 1 Dose | K-Land | 1.63 €/kg | 0.49 € | - |
| Lauchzwiebeln | - | 1 Bund | K-Land | - | 0.49 € | - |
| Paprika | 1.5 kg | - | K-Land | 4.58 €/kg | 6.87 € | gemischt |
| Auberginen | 0.5 kg | 2 Stück | K-Land | 2.26 €/kg | 1.13 € | - |
| Brokkoli | 2 kg | 4 Stück | K-Land | 1.90 €/kg | 3.80 € | - |
| Sonnenblumennöl | 0.5 l | - | K-Land | 1.30 €/kg | 0.65 € | |
| Currypaste | 0.2 kg | ½ Pack. | Asiamarkt | 6.98 €/kg | 1.40 € | GELBE Paste |
| Couscous | 2.0 kg | - | K-Land | 3.18 €/kg | 6.36 € | - |
| Tomaten | 1.5 kg | - | K-Land | 1.99 €/kg | 2.99 € | für Salat |
| Gurke | - | 3 Stück | K-Land | 0.65 € | 1.95 € | für Salat |
| Zitronenkonzentrat | 0.2 l | 2 EL | K-Land | - | - | - |
| Gemüsebrühe | 2.5 l | 4 EL | K-Land | 0.30 € | - | - |
In der Zutatenliste fehlern noch folgende Dinge:
- eine Prise Zucker, um die Zwiebeln glasig zu braten
- Salz, Pfeffer & Paprikapulver um zum selber nachwürzen bereitzustellen
- Spülbürste, um Gemüse sauberzuschrubben
- Salatsoße (Beispielsweise Öl, Essig)
Anleitung
Zentrales Geschmackelement sind die Zwiebeln. Diese sollten in Öl gebraten werden, eine Prise Zucker, sowie Knoblauch sollten noch bevor die Zwiebeln glasig sind hinzugefügt werden. Currypaste löst sich extrem gut bei den Zwiebeln in Öl auf. Hier sollte mindestens ein dirttel der Currypaste aufgelößt werden. Die Zwiebeln können nun zur Seite gestellt werden.
Die Brokoliröschen (etwa Daumengroß) sollten vom Strunk abgemacht werden; dieser geschält und gewürfelt. Beides danach andünsten. Gedünsteter Brokoli, Aubergine, Lauch Karotten, Paprika werden klein geschnitten und mit Currypaste angebraten. Hier lößt sich nur sehr wenig Currypaste. Falls sich nicht alle Currypaste lößt ist das nicht weiter schlimm.
Anschließend kommt Kokosmilch in den Topf und wird aufgekocht. Tiefkühlerbsen, Mais, das angebratene Gemüse sowie die Zweiebeln inklusive dem Bratöl in den Topf und warten bis alles zusammen einmal aufgekocht ist. Das Curry darf zu diesem Zeitpunkt einen überwürzten Geschmack haben, der Couscous nimmt viel Geschmack auf. Zum Schluss noch mit Zitronensaft und sonstigen Gewürzen abschmecken. Der Zitronensaft sorgt für eine fruchtige Geschmacksnote.
Parallel dazu, siedende (vegane) Gemüsebrühe vorbereiten. Kann evtl. noch mit Öl verfeinert werden. Danach den Couscous mit der kochenden Gemüsebrühe aufgießen. Für die Menge die Packungsbeilage lesen und für den Fall nochmal soviel kochendes Wasser bereitstellen.
Das Curry wird mit dem Salat aus Tomaten und Gurken serviert. Dieser gleicht ideal die evtl. Schärfe des Currys aus. und stellt einen angenehmen Kontrast des Currys dar.
Anmerkung
Wir hatten im ersten Anlauf auf der ZaPF 800g/20Leute Couscous zuwenig, diese haben wir erst nachträglich zubereiten können. Ebenfalls sind uns pünktlich nachdem das Wasser am Kochen war, die Sicherung für die 6 Glüweinkocher ausgefallen. Es lohnt sich im Vorfeld viel mit dem Facility Management zu kommunizieren.
