Stickstoffeis Rezeptesammlung

Die Seite dient als ewige Sammlung für Rezept-Ideen zu Stickstoffeis.

Feuerzangenbowlen-Eis (aus Würzburg)

Zutaten

• Feuerzangenbowle, ca. 3 Liter
• Sahne, ca. 3 Liter
• Zucker, ca. 500 Gramm
• Flüssiger Stickstoff

Anmerkungen

• Zutatenmengen müssen nach Belieben (n.B.) und Wunsch-Konsistenz des Eises angepasst werden.
• Üblicherweiße ist nicht ausreichend Zucker im Endprodukt.
• Die Sahne kann durch Milch ersetzt werden, wenn genügend Zucker der Feuerzangenbowle zuvor hinzugefügt wurde. Ansonsten gerinnt die Milch; mit Sahne besteht das Problem nicht.

Milch-Sahne Eis (Zartbitter-Schokolade)

Zutaten

• Vollmilch mit 3,2% Fettanteil, 7 Liter
• Schlagsahne mit 32% Fettanteil, 15 Liter
• flüssiger Stickstoff, 30 Liter
• Vanillezucker, 10 Päckchen
• "Dr. Oetker Dessert-Soßen ohne Kochen", 7 Päckchen
• Schokoladenstreußel (Zartbitter), 3 kg

Nach: http://www.blenkers.de/speiseeis-stickstoff.html

Milch-Sahne Eis (Vanille)

Zutaten

• Vollmilch mit 3,2% Fettanteil, 7 Liter
• Schlagsahne mit 32% Fettanteil, 15 Liter
• flüssiger Stickstoff, 30 Liter
• Zucker, 1 kg
• "Dr. Oetker Bourbonvanille-Zucker", 7 Päckchen
• "Ruf" Soßenpulver Vanillegeschmack, 20 Päckchen

Nach: http://www.blenkers.de/speiseeis-stickstoff.html