Linseneintopf

Vorwort

Linseneintopf ist ein traditionelles Süddeutsches Gericht. Oftmals auch mit Spätzle kombiniert, allerdings kommt dieses Gericht dank der Kartoffeln ohne zusätzliche Beilage aus. Linseneintopf kann zusätzlichen mit einem Paar Wienerle serviert werden. Das Rezept iat auf 20 Normmenschen normiert. Das Ganze ist ohne Wienerle vegan.

Zutaten/Preise

Zutat	SI	Menge	Laden	Preispro	Preis	Anmerkung
braune Linsen	1.0 kg	-	Asiamarkt	2.25 €/kg	2.25 €	Marke TRS
rote Linsen	1.0 kg	-	Asiamarkt	2.50 €/kg	2.50 €	Marke TRS
Lauch/Poree	1.8 kg	4 Stangen	K-Land	2.00 €/kg	3.60 €	-
Karotten	2.5 kg	-	K-Land	0.75 €/kg	1.88 €	-
Kartoffeln	1.3 kg	-	K-Land	1.20 €/kg	1.50 €	-
Zwiebeln	0.5 kg	-	K-Land	1.00 €/kg	0.50 €	-
Knoblauch	0.1 kg	1 Knolle	K-Land	6.90 €/kg	0.69 €	-
Tomatenmark	0.1 kg	½ Tube	K-Land	2.45 €/kg	0.25 €	-
Petersilie	5 g	-	K-Land	112.66 €/kg	0.57 €	trockene
Brot	1.00 kg	-	Bäcker	1.30 €/kg	1.30 €	gemischt
Essig	0.2 kg	-	K-Land	1.00 €/kg	0.20 €	Apfel-, Kräuter-
Wienerle	-	-	Metzger	-	-	1 Paar pro Omnomnivor

Der Gesamtpreis beläuft sich auf 15.24€. Damit sollte pro Person auch mit ungefähr 0.90€ gerechntet werden. In der Zutatenliste fehlern noch folgende Dinge:

• Sonnenblumenöl (~500ml), zum anbraten
• eine Prise Zucker um die Zwiebeln glasig zu braten
• Salz, Pfeffer, Gewürzpaprika, Lorbeerblätter (7 Blätter), Kreuzkümmel
• Spülbürste, um Gemüse sauberzuschrubben

Anleitung

Lauch halbieren, sauber auswaschen, Karotten und Kartoffeln sauber schrubben. Danach alles Gemüse klein würfeln; Knoblauch kann mit einem Pürierstab püriert werden. Braune Linsen in Topf voll kochendem Wasser geben. Das Gemüse anbraten und möglichst Lauch, Kartotten und Kartoffeln gleichzeitig zu den Linsen geben. Danach rote Linsen und Lorbeerblätter zugeben. Abschmecken, ziehen lassen bis die roten Linsen zergangen sind und zusammen mit Brot, Essig und optional Wienerle servieren.

Anmerkung

• Zu beachten ist, dass Linseneintopf für 20 Leute auch etwa 20L entsprechen.
• Es kann immer Wasser nachgeschüttet werden um die Viskosität zu Verändern. Es lohnt sich demnach auch etwas warmes Wasser bereitzuhalten.
• Linseneintopf brennt je nach Flüssigkeitsgehalt (gerade nach dem Eindicken durch den Zerfall der roten Linsen) seeehr schnell an. Daher sollte im Topf IMMER umgerührt werden.
• auch wenn dieser Eintopf nicht gerade einfach zu kochen ist, er ist extrem Preiswert und lohnt sich daher auch zu kochen.
• Vorsicht mit Resten. In großen Töpfen bildet sich ideale Bedingungen für Gärprozesse. Bereits eine Nacht bei Zimmertemperatur reicht um den Eintopf ungenießbar werden zu lassen.