Stickstoffeis Rezeptesammlung: Unterschied zwischen den Versionen
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== Feuerzangenbowlen-Eis (von Würzburg) == | == Feuerzangenbowlen-Eis (von Würzburg) == | ||
* Feuerzangenbowle, ca. 3 Liter | * Feuerzangenbowle, ca. 3 Liter | ||
* Sahne, ca. 3 Liter | * Sahne, ca. 3 Liter | ||
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== Milch-Sahne Eis (Zartbitter-Schokolade) (von Halle/Wittenberg) == | == Milch-Sahne Eis (Zartbitter-Schokolade) (von Halle/Wittenberg) == | ||
* Vollmilch mit 3,2% Fettanteil, 7 Liter | * Vollmilch mit 3,2% Fettanteil, 7 Liter | ||
* Schlagsahne mit 32% Fettanteil, 15 Liter | * Schlagsahne mit 32% Fettanteil, 15 Liter | ||
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Nach: [http://www.blenkers.de/speiseeis-stickstoff.html http://www.blenkers.de/speiseeis-stickstoff.html] | Nach: [http://www.blenkers.de/speiseeis-stickstoff.html http://www.blenkers.de/speiseeis-stickstoff.html] | ||
== Milch-Sahne Eis (Vanille) (von Halle/Wittenberg) == | == Milch-Sahne Eis (Vanille) (von Halle/Wittenberg) == | ||
* Vollmilch mit 3,2% Fettanteil, 7 Liter | * Vollmilch mit 3,2% Fettanteil, 7 Liter | ||
* Schlagsahne mit 32% Fettanteil, 15 Liter | * Schlagsahne mit 32% Fettanteil, 15 Liter | ||
| Zeile 50: | Zeile 43: | ||
* Erdbeermarmelade, 1 Glas | * Erdbeermarmelade, 1 Glas | ||
== Milch-Sahne-Eis (Schokolade) (von FFM) == | == Milch-Sahne-Eis (Schokolade) (von FFM) == | ||
| Zeile 61: | Zeile 50: | ||
* Zucker, 3-4 Becher | * Zucker, 3-4 Becher | ||
* Schokolade (gestückelt), 250 Gramm | * Schokolade (gestückelt), 250 Gramm | ||
== Milch-Sahne-Eis (Nutella) (aus'm Saarland) == | == Milch-Sahne-Eis (Nutella) (aus'm Saarland) == | ||
| Zeile 66: | Zeile 56: | ||
* Sahne, 200 Gramm | * Sahne, 200 Gramm | ||
* Nutella, 4 große Esslöffel | * Nutella, 4 große Esslöffel | ||
== Milch-Sahne-Eis (Erdbeer-Himbeer) (aus'm Saarland) == | == Milch-Sahne-Eis (Erdbeer-Himbeer) (aus'm Saarland) == | ||
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* Erdbeeren, 250 Gramm | * Erdbeeren, 250 Gramm | ||
* Zucker, 100 Gramm | * Zucker, 100 Gramm | ||
== Sahne-Eis (Maracuja) (von FFM) == | |||
* Maracujasaft, 6 Liter | |||
* Sahne, 1 Liter | |||
* Zucker, 1-2 Becher | |||
== Joghurt-Eis (aus'm Saarland) == | == Joghurt-Eis (aus'm Saarland) == | ||
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'''Anmerkung''' | '''Anmerkung''' | ||
Bei Joghurt-Eis maximal eine Rezeptmenge auf einmal anfertigen, Kälte dringt sonst nicht gut durch. | Bei Joghurt-Eis maximal eine Rezeptmenge auf einmal anfertigen, Kälte dringt sonst nicht gut durch. | ||
= Auch geeignet für Allergiker, Veganer = | = Auch geeignet für Allergiker, Veganer = | ||
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* Bananensaft, 2 Liter | * Bananensaft, 2 Liter | ||
* Zucker, 2-3 Becher | * Zucker, 2-3 Becher | ||
== Dresdner Fruchteis == | |||
*Tiefkühl-Früchte (Mango, Waldfrucht oder Erdbeere) | |||
*Apfelsaft | |||
*Schuss Olivenöl | |||
*Zucker | |||
*Vanillezucker | |||
Mengen Pi mal Daumen. Wichtig: Früchte vor dem Mischen gut zerkleinern (z.B. Mixer). Falls gewünscht achtet auf Veganität bei Öl und Asaft. | |||
'''Anmerkungen''' | '''Anmerkungen''' | ||
Für Allergiker sollte ein extra Topf verwendet werden. | Für Allergiker sollte ein extra Topf verwendet werden. | ||
Personen mit veganem Ernährungsstil finden das auch gut. | Personen mit veganem Ernährungsstil finden das auch gut. | ||
= Hinweise zur Zubereitung = | = Hinweise zur Zubereitung = | ||
Mit Beiträgen von: FFM, Saarland, Tübingen, Dresden. | |||
Mit Beiträgen von: FFM, Saarland, Tübingen. | |||
== Sicherheit == | == Sicherheit == | ||
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* Achtung mit Wärmeleitern, flüssigem Stickstoff und Wasser: Metall nimmt und gibt Kälte schnell auf und ab!!! | * Achtung mit Wärmeleitern, flüssigem Stickstoff und Wasser: Metall nimmt und gibt Kälte schnell auf und ab!!! | ||
* Stickstoff langsam schütten | * Stickstoff langsam schütten | ||
* Achtet darauf, das Eis nicht zu kalt (frisch) zu servieren | |||
== Allergien und Geschmack == | == Allergien und Geschmack == | ||
| Zeile 109: | Zeile 115: | ||
* Schutzbrillen und Kryo-Handschuhe für jede Person in Nähe der Zubereitung | * Schutzbrillen und Kryo-Handschuhe für jede Person in Nähe der Zubereitung | ||
* Rührgerät(e) | * Rührgerät(e) | ||
**z.B. Bohrmaschine mit T-förmigen Stahlrohraufsatz | |||
* Waage / Messbecher | * Waage / Messbecher | ||
* Metallschüsseln / -behälter; Plastikbehälter zerbersten schnell | * Metallschüsseln / -behälter; Plastikbehälter zerbersten schnell | ||
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* Eis-Portionier-Werkzeug | * Eis-Portionier-Werkzeug | ||
* ein Teller zur Portionierablage pro Eissorte | * ein Teller zur Portionierablage pro Eissorte | ||
* 2-3 Personen (1. Person schüttet Stickstoff, 2. Person rührt, 3. Person hält die Schüssel fest. | * 2-3 Personen (1. Person schüttet Stickstoff, 2. Person rührt, 3. Person hält die Schüssel fest.) | ||
* Stickstoff, flüssig | * Stickstoff, flüssig | ||
* (nach Möglichkeit) Kleidung in Nutella-Sahne-Waldbeer-Erdbeer-Joghurt-Camouflage anlegen (man wird beim Rühren schnell dreckig) | * (nach Möglichkeit) Kleidung in Nutella-Sahne-Waldbeer-Erdbeer-Joghurt-Camouflage anlegen (man wird beim Rühren schnell dreckig) | ||
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* Eisportionierer nach jedem Einsatz in Wasser säubern, Eis friert sonst fest | * Eisportionierer nach jedem Einsatz in Wasser säubern, Eis friert sonst fest | ||
* Stickstoff langsam schütten, dabei alles gründlich und vor allem am Rand rühren | * Stickstoff langsam schütten, dabei alles gründlich und vor allem am Rand rühren | ||
* Streusel selbst ausgeben | |||
* Falls verkauft wird, achtet beim Einkauf auf die Wettervorhersage | |||
[[Kategorie:Rezepte]] | |||