Stickstoffeis Rezeptesammlung: Unterschied zwischen den Versionen

VisuellWikitext

@@ Zeile 1: / Zeile 1: @@
 Die Seite dient als ewige Sammlung für Rezept-Ideen zu Stickstoffeis.
+= Unspezielle Rezepte =
-== Feuerzangenbowlen-Eis (aus Würzburg) ==
-=== Zutaten ===
+== Feuerzangenbowlen-Eis (von Würzburg) ==
-* Feuerzangenbowle, ca. 3 l
+* Feuerzangenbowle, ca. 3 Liter
-* Sahne, ca. 3 l
+* Sahne, ca. 3 Liter
-* Zucker, ca. 500 g
+* Zucker, ca. 500 Gramm
 * Flüssiger Stickstoff
-=== Anmerkungen ===
+'''Anmerkungen:'''
 * Zutatenmengen müssen nach Belieben (n.B.) und Wunsch-Konsistenz des Eises angepasst werden.
 * Üblicherweiße ist nicht ausreichend Zucker im Endprodukt.
 * Die Sahne kann durch Milch ersetzt werden, '''wenn genügend''' Zucker der Feuerzangenbowle zuvor hinzugefügt wurde. Ansonsten gerinnt die Milch; mit Sahne besteht das Problem nicht.
+== Milch-Sahne Eis (Zartbitter-Schokolade) (von Halle/Wittenberg) ==
+* Vollmilch mit 3,2% Fettanteil, 7 Liter
+* Schlagsahne mit 32% Fettanteil, 15 Liter
+* flüssiger Stickstoff, 30 Liter
+* Vanillezucker, 10 Päckchen
+* "Dr. Oetker Dessert-Soßen ohne Kochen", 7 Päckchen
+* Schokoladenstreußel (Zartbitter), 3 kg
+Nach: [http://www.blenkers.de/speiseeis-stickstoff.html http://www.blenkers.de/speiseeis-stickstoff.html]
+== Milch-Sahne Eis (Vanille)  (von Halle/Wittenberg) ==
+* Vollmilch mit 3,2% Fettanteil, 7 Liter
+* Schlagsahne mit 32% Fettanteil, 15 Liter
+* flüssiger Stickstoff, 30 Liter
+* Zucker, 1 kg
+* "Dr. Oetker Bourbonvanille-Zucker", 7 Päckchen
+* "Ruf" Soßenpulver Vanillegeschmack, 20 Päckchen
+Nach: [http://www.blenkers.de/speiseeis-stickstoff.html http://www.blenkers.de/speiseeis-stickstoff.html]
+== Milch-Sahne Eis (Erdbeere) (von FFM) ==
+* Erdbeersaft, 4 Liter
+* Milch, 3 Liter
+* Sahne, 1 Liter
+* Erdbeermarmelade, 1 Glas
+== Milch-Sahne-Eis (Schokolade) (von FFM) ==
+* Milch, 6 Liter
+* Sahne, 1 Liter
+* Kakao, 500 Gramm
+* Zucker, 3-4 Becher
+* Schokolade (gestückelt), 250 Gramm
+== Milch-Sahne-Eis (Nutella) (aus'm Saarland) ==
+* Milch, 400 Milliliter
+* Sahne, 200 Gramm
+* Nutella, 4 große Esslöffel
+== Milch-Sahne-Eis (Erdbeer-Himbeer) (aus'm Saarland) ==
+* Milch, 200 Gramm
+* Sahne, 400 Gramm
+* Himbeeren, 250 Gramm
+* Erdbeeren, 250 Gramm
+* Zucker, 100 Gramm
+== Sahne-Eis (Maracuja) (von FFM) ==
+* Maracujasaft, 6 Liter
+* Sahne, 1 Liter
+* Zucker, 1-2 Becher
+== Joghurt-Eis (aus'm Saarland) ==
+* Trinkjoghurt, 1 Kilogramm
+* Sahne, 200 Gramm
+* Zucker, 100 Gramm
+'''Anmerkung'''
+Bei Joghurt-Eis maximal eine Rezeptmenge auf einmal anfertigen, Kälte dringt sonst nicht gut durch.
+= Auch geeignet für Allergiker, Veganer =
+== KiBa-Wassereis (von FFM) ==
+* Kirschsaft, 2 Liter
+* Bananensaft, 2 Liter
+* Zucker, 2-3 Becher
+'''Anmerkungen'''
+Für Allergiker sollte ein extra Topf verwendet werden.
+Personen mit veganem Ernährungsstil finden das auch gut.
+= Hinweise zur Zubereitung =
+Mit Beiträgen von: FFM, Saarland, Tübingen.
+== Sicherheit ==
+* Schutzbrillen und Kryo-Handschuhe tragen!
+* Achtung mit Wärmeleitern, flüssigem Stickstoff und Wasser: Metall nimmt und gibt Kälte schnell auf und ab!!!
+* Stickstoff langsam schütten
+== Allergien und Geschmack ==
+* Pro Eissorte ein Rührgerät
+* Pro Eissorte ein Eis-Portionier-Werkzeug
+== Ausrüstung ==
+* Schutzbrillen und Kryo-Handschuhe für jede Person in Nähe der Zubereitung
+* Rührgerät(e)
+* Waage / Messbecher
+* Metallschüsseln / -behälter; Plastikbehälter zerbersten schnell
+* Mehrfachsteckdose
+* Eis-Portionier-Werkzeug
+* ein Teller zur Portionierablage pro Eissorte
+* 2-3 Personen (1. Person schüttet Stickstoff, 2. Person rührt, 3. Person hält die Schüssel fest.
+* Stickstoff, flüssig
+* (nach Möglichkeit) Kleidung in Nutella-Sahne-Waldbeer-Erdbeer-Joghurt-Camouflage anlegen (man wird beim Rühren schnell dreckig)
+== Sonstige ==
+* Eisportionierer nach jedem Einsatz in Wasser säubern, Eis friert sonst fest
+* Stickstoff langsam schütten, dabei alles gründlich und vor allem am Rand rühren
+[[Kategorie:Rezepte]]